Bagian Bagian Daging Ayam

Saat berkunjung di salah satu restoran western tempat kami melakukan kunjungan, sungguh menjadi hal yang asing bagi saya (penulis). Hal ini disebabkan karena manajemen resto tersebut menerapkan dan menuliskan bahasa inggris dalam menuliskan bagian-bagian ayam yang sudah dikemas. Memang untuk peternak saya sudah terbiasa menghadapi bagian-bagian tubuh ayam namun karena dalam sebutan asing jadi agak ribet dan kurang paham. Apa mungkin karena saya katrok jadi tidak tahu bahasa mereka.

 Nah, dari beberapa artikel saya menyempatkan diri membaca dan menuliskan di sini untuk sekedar membuat pedoman jika penamaan bagian daging dalam bahasa inggris pula. Dengan tujuan dapat dinikmati orang bule :D. Maklum saja bahwa ayam kampung kami adalah asli ayam jawa dan ternyata sampai juga di telinga mereka. Berikut ini bagian-bagian daging atau tubuh ayam dengan istilah asing sesuai sumber dari Tomfrydaysmarket :

1. Whole Chikcen (Ayam Utuh)

Meliputi semua bagian tubuh ayam tanpa terkecuali. Hanya saja untuk ayam kampung termasuk leher, kepala, hingga ceker ikut dikemas.

2. Halves (Separuh Bagian)

Ayam dipotong menjadi setengah bagian mulai dari pundak atas hingga ekor menjadi 2 (simetris)

3. Breast Quarters (Separuh Dada dan sayap)

Potongan seperempat termasuk dada dan sayap

4. Split Breast (Dada Terpisah)

                                                    Seperempat dada dengan sayap dipotong

5. Split Breast Without Back (Dada Terpisah Tanpa Punggung)

                           Seperempat dada dengan sayap dipotong, ditambah dengan bagian punggung dipotong pula

6. Bonneles, Skinless Breast (Dada Ayam Tanpa Kulit dan Tulang)

                             Ayam pada bagian dada dengan tanpa kulit serta tulang dada dihilangkan

7. 8-Piece (8 Potong bagian)

                                 Ayam dipotong menjadi 8 bagian yaitu 2 dada, 2 sayap, 2 paha dan 2 punggung

8. Whole Chicken Wing (Sayap Utuh Ayam)

                                        Semua bagian sayap mulai dari pangkal sayap hingga ujung sayap

9. Wing Drummettes (Pangkal Sayap)

                               Ini bukan paha melainkan bagian bahu dan siku dari sayap tersebut

10. Wing Mid Section With Tip (Tengah dan Ujung Sayap)

2 Potong sayap tengah dan ujung sayap

11. Wing Mid Section (Tengah Sayap)

                                                                 Hanya bagian sayap tengah saja

12. Whole Chicken Leg (Paha dan Bagian Atas)

                                                             Seluruh bagian paha dan bagian atas

13. Boneless, Chicken Leg (Paha Tanpa Tulang)

                                                       Paha tanpa kulit dan tulang yang sudah dihilangkan

14. Thigh (Ujung Ekor)

                                                                  Hanya bagian ujung ekor saja

15. Boneless, Skinless Thigh (Ekor Tanpa Tulang)

                                               Bagian ujung ekor yang sudah dihilangkan kulit dan tulangnya

16. Drummstick (Paha)

Hanya bagian paha saja

17. Giblets (Jerohan)

                         Beberapa jerohan seperti ampla, jantung, hati dan leher dikemas menjadi 1 kemasan

Dari beberapa bagian tubuh ayam di atas adalah untuk ayam boiler. Sementara selera orang akan berbeda-beda menurut bagian-bagian tertentu pula. Untung saja manajemen tetap memperhatikan budaya Indonesia bahwa sebaiknya penjualan ayam kampung asli dilakukan dengan sistem ayam utuh. Dengan begitu peternak tidak kerepotan dalam menjual bagian-bagian tubuh yang lain.

sumber : 

Ternakayamkampung.com

http://beternak-budidaya.blogspot.co.id